Smarter Urlaub im Ostseebad Kühlungsborn



In unserer digitalen Gästemappe finden Sie viele nützliche Urlaubsinformationen für Kühlungsborn und Umgebung. Es erwartet Sie unser WESTSTRAND MAGAZIN mit Ausflugstipps, Interviews, Tipps für die Gesundheit und für das Wohlbefinden, Rezepte aus unserer Küche, Geschichtliches über Kühlungsborn, Infos zu unseren Apartments sowie zur Umgebung. Ferner finden Sie den aktuellen Kühlungsborner Veranstaltungskalender, das aktuelle Ostseekino Programm, den Molli-Fahrplan, den Bäder-Express-Fahrplan, KURZGESCHICHTEN zum Schmunzeln und mehr. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Entdecken! Herzlichst Ihr Am Weststrand Team

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Ausgabe 10/2019

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Sexy Rundungen, Strandkörbe an der Ostsee und Nordsee im Vergleich / 3 Fragen 3 Antworten: Wie viel Pflege braucht ein Leuchtturm? / Wir stellen vor: Unser 2 Zimmer Apartment A35 zur Meerseite / Genussrezept; Entenbrust mit Roter Beete & Blumenkohl-Kartoffel-Püree / Geschichtliches: Illusionen im farbigem Glas

Genussrezept Entenbrust

Genussrezept Entenbrust Das benötigen Sie: 3 bis 4 Entenbrüste 60 g Cointreau 250 g Orangensaft 20 g Apfelessig 50 g Zucker, Salz, Pfeffer 400 g Entenbrühe/Geflügelfond (dunkel) 2 Orangen So bereiten Sie es zu: Entenbrust auf der Unterseite von Sehnen und Silberhaut befreien. Haut der Entenbrust vorsichtig rautenförmig einschneiden. Abrieb der Orange und dem Cointreau in einen Beutel geben. Den Beutel zu 100 % verschließen und 50 Minuten bei 60 °C im Dampfgarer garen. Vor dem anrichten, die Entenbrust auf der Hautseite knusprig braten. In einem Kochtopf den Zucker karamellisieren. Sobald dieser beginnt, braun zu werden, den Essig und den Orangensaft hinzugeben. → 36

Genussrezept Die Mischung aufkochen lassen und die Entenbrühe / Geflügelbrühe hinzugeben. Die Mischung einkochen lassen, bis eine feste Sauce entsteht. Guten Appetit.

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