Wo isst man in Kühlungsborn „Dazu die Kräuterkruste, und ein pfeffriges Aroma mit der Rauke. Und natürlich ein bisschen Deko, denn es stimmt nach wie vor, das Auge isst mit.“ Wenn man weiter in den Herbst schaut, dann geht es wieder um die Kombination Wild oder Fisch mit bestimmten Gemüsesorten. „In den letzten Wochen haben wir viel Kohlgemüse verarbeitet und eingeweckt, ebenso Rote Beete, grüne Gurken oder Mixed Pickles. →
Bei den Früchten sind es z. B. unsere Aprikosenmarmeladen. Sie werden sich in Kombination etwa mit Fisch wiederfinden und sorgen mit ihrer Fruchtsäure für schöne Kontraste.“ Unser Fazit Unschlagbar idyllischer Ort an einer Waldlichtung am Meer, eine innovative „wilde“ Kräuterküche mit besonderem Wow-Effekt zwischen Wildgerichten, Fisch, Fleisch und Kräuterpasta, außerdem süße Verlockungen wie die hausgemachten Sorbets, z. B. Schwarze Johannisbeere. Jagdhaus Heiligendamm, Seedeichstraße 18 b, 18209 Bad Doberan / OT Heiligendamm Tel. 038203 735775, genuss@jagdhaus-heiligendamm.de www.jagdhaus-heiligendamm.de Öffnungszeiten: Mo-Sa ab 17 Uhr, So + Feiertage ab 12 Uhr, Di + Mi Ruhetag 73
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