Smarter Urlaub im Ostseebad Kühlungsborn



In unserer digitalen Gästemappe finden Sie viele nützliche Urlaubsinformationen für Kühlungsborn und Umgebung. Es erwartet Sie unser WESTSTRAND MAGAZIN mit Ausflugstipps, Interviews, Tipps für die Gesundheit und für das Wohlbefinden, Rezepte aus unserer Küche, Geschichtliches über Kühlungsborn, Infos zu unseren Apartments sowie zur Umgebung. Ferner finden Sie den aktuellen Kühlungsborner Veranstaltungskalender, das aktuelle Ostseekino Programm, den Molli-Fahrplan, den Bäder-Express-Fahrplan, KURZGESCHICHTEN zum Schmunzeln und mehr. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Entdecken! Herzlichst Ihr Am Weststrand Team

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Ausgabe 02/2019

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Genussrezept „Für

Genussrezept „Für einen Weststrand-Moment in der heimischen Küche - unser hauseigenes Rezept zum Selberkochen!“ Konfiertes Kabeljaufilet auf frischer Pasta, Kräuterseitlinge und Kürbissauce Zutaten für 4 Personen Zubereitung FISCH 800g Kabeljaufilet 50g Knoblauch 50g rote Peperoni 10g Meersalz 400ml Olivenöl FISCH Knoblauch schälen, Peperoni halbieren, Aparthotel Am Weststrand Kerngehäuse entfernen. Olivenöl, Meersalz, Knoblauch und Peperoni in der Küchenmaschine mixen. Chefkoch Philipp Röhring Alles in einen Topf geben und auf maximal 65 Grad Celsius erhitzen. Die Kabeljaufilets mit einem Küchentuch trocken tupfen und schwimmend im Öl für ca. 8-12 Minuten garen. PASTA 400g Hartweizenmehl 4 Eigelb 1 Ei 4 TL Olivenöl PASTA Mehl auf der Arbeitsplatte anhäufen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eigelbe und das Ei hineingeben. Das Mehl mit den Eiern vermengen und zu einem Teig kneten. Dabei das Öl und esslöffelweise Wasser hinzugeben und darauf achten, dass der Teig nicht klebt. Jedoch sollte der Teig fest bleiben. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nachdem der Teig geruht hat, wird er mit einer Nudelmaschine in die gewünschte Form gebracht. Die Pasta für 4 bis 8 Minuten im gesalzenen Wasser kochen je nach Dicke der Pasta. KÜRBIS- SAUCE 300g Hokkaido-Kürbis 80g Zwiebeln 8g Zitronengras 6g Ingwer 30g Butter, 15g Honig 200 ml Kokosmilch 200 ml Gemüse- oder Geflügelfond Salz und Pfeffer KÜRBIS- SAUCE Den Kürbis und die Zwiebeln schälen und in ca 2 cm große Würfel scheiden. Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Kürbis und Zwiebeln farblos mit Butter anschwitzen und leicht mit Honig karamellisieren. Zitronengras, Kokosmilch und Fond dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce im Topf mit Deckel langsam köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Kürbissauce in der Küchenmaschine mixen, nochmals aufkochen, abschmecken und evtl. nachwürzen. PILZE 350g Kräuterseitlinge 30g Butter, Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer, Thymian PILZE Kräuterseitlinge in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Öl und Butter in der Pfanne braten. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian. 6

Leben ist erwachen 7

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